Di colore scuro, da ambrato a quasi nero,
si presenta generalmente allo stato liquido. La cristallizzazione, quando
avviene, è a grossi cristalli. Ha un odore molto forte e cosi pure il sapore,
pungente e più o meno amaro. Da assaggiare con la ricotta. Si usa per lo più
come miele da tavola, anche in accompagnamento a piatti salati, ad esempio
formaggi. Dal punto di vista terapeutico favorisce la circolazione sanguigna,
è antianemico, antisettico delle vie urinarie e ricostituente.
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